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▲台南北門區鹽焗紅心蛋製作過程。（影片／台南不是蓋的提供）

記者張舒芸／綜合報導

日曬鹽的風景現在只有在雲嘉南才能看得到，你知道日曬粗鹽也能拿做鹽焗蝦、鹽焗吳郭魚甚至是鹽焗紅心蛋嗎？把特色產物運用在料理上，吸引不少遊客品嚐。網友Angie在《旅遊超爽的！》分享了台南市北門井仔腳瓦盤鹽田區販賣的鹽焗紅心蛋製作過程影片，因為作法特別，很多遊客慕名而來，一次都買好幾顆。

▲台南北門區鹽焗紅心蛋。（圖／台南不是蓋的提供，下同）

到台南北門除了體驗早期曬鹽生活，還可以來吃當地特色－鹽焗料理。來到井仔腳瓦盤鹽田區，鍋子裡映入眼簾的是當地特有的粗海鹽，在清朝時期這裡就是以鹽工有豐富的曬鹽技術的瀨東鹽場。此種粗海鹽在未經精鹽手續，經過太陽曝曬後所產出的鹽富含礦物質及微量元素，並且因結晶體可高溫續熱，因此在井仔腳鹽田就有這種獨特的鹽焗紅心蛋。

在現場拍攝的Angie表示，站在鍋爐旁打開鍋蓋的那一剎那，獨特的烘焙焗蛋香味撲鼻而來，老闆熟練的翻蛋技術，在焗蛋逐漸被翻出時，感到有些挖到寶的興奮感。除了因高溫有少許破碎較明顯的焗蛋，卻是老饕的最愛，指定就是要在出爐前已破殼且讓粗海鹽入味的鹽焗蛋。出爐後必須擦拭外圍殘餘的粗海鹽，避免因久置而讓味道滲入而過鹹了。下次來到井仔腳鹽田千萬別錯過了！



▲鹽焗紅心蛋切開的內部，還有鹽焗皮蛋。



井仔腳樹伯鹽焗蛋

地址：台南市北門區井仔腳瓦盤鹽田（興安宮旁）

營業時間：08：00～17：00

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